Seratus hari Mas Dar lewat pada 29 Oktober lalu. Tapi rasanya masih tertinggal di dapur. Dulu, orang memprotes anggaran Makan Bergizi Gratis yang jumbo. Kini, sebagian pengelola dapur memprotes pengetatannya. Kegaduhan bergeser. Dari kecemasan uang negara terkuras, menjadi kecemasan penghasilan berkurang.
Di situlah pembenahan Sudaryono mulai terasa. Dalam ekspose 100 harinya, Kepala BGN itu mengklaim efisiensi Rp44 triliun. Ada pengembalian alokasi, penertiban rekening, juga proyeksi penghematan sampai akhir tahun. Angka itu perlu diuji, tetapi arah pembenahannya patut didukung. Insentif tetap Rp6 juta sehari diubah menjadi Rp2.000 per porsi. Biaya operasional dibatasi maksimal Rp3.000 per porsi. “APBN habis untuk operasional, bukan untuk nasi, bukan untuk menunya,” kata Mas Dar.
Memang ganjil jika ongkos mengurus makanan justru menggerus isi piring.
Ia juga mengungkap dugaan jual beli titik dapur dan yayasan calo yang mengambil potongan setiap ompreng. Belum menanak nasi, sudah memetik hasil. Pengungkapan ini harus diteruskan dengan pemeriksaan dan penindakan. Pembenahan juga menguji perkawanan. “Pertaruhan programnya jauh lebih besar daripada hanya sekadar perkawanan,” katanya.
Kini, penggunaan uang wajib dilaporkan setiap hari. Tanpa laporan, pencairan ditahan. Mengelola uang rakyat memang harus siap diperiksa.
Lalu terdengar keluhan pengelola dan tangis pekerja yang disebut relawan. Penghasilan menyusut, sebagian kehilangan pekerjaan. Keluhan mereka perlu didengar. Kebutuhan tenaga tetap harus dihitung.
Jika dapur di bawah 2.000 porsi mempekerjakan 47 orang, sementara dapur 3.000 porsi berjalan dengan 47 sampai 49 orang. Selisih produksi sebesar itu layak menjadi dasar evaluasi tenaga, dengan memperhitungkan peralatan, menu, dan beban kerja.
Jika tenaga memang berlebih, biayanya ikut ditanggung publik. Penyesuaian harus adil dan berdasarkan kebutuhan. Pemborosan tidak perlu dipelihara.
Setelah menata biaya dapur, cara penyajian pun layak ditinjau. Rencana prasmanan layak diuji. Siswa bisa membawa alat makan dari rumah, lalu belajar membersihkan piring, sendok, dan wadah minumnya sendiri.
Ada peluang menghemat sekaligus melatih kemandirian. Syaratnya, air bersih, tempat cuci, waktu, dan pendampingan tersedia. Penghematan harus dihitung, termasuk beban yang beralih kepada siswa dan sekolah.
Itulah ujian transformasi BGN menuju MBG 2.0: uang tertib, makanan aman, penerima tepat.
Mas Dar patut didukung untuk membenahi dapur. Sebab yang harus dijaga ialah hak anak atas makanan bergizi, sampai suapan terakhir. (*)
