RADARBANTEN.CO.ID – Sudah tahu belum, cara memasak daging kambing agar empuk dan tidak prengus?
Sebelum mengolahnya menjadi hidangan lezat, Anda harus benar-benar tahu tips agar daging kambing tidak keras dan berbau.
Daging kambing sering kali keras dan memiliki bau khas (prengus) jika tidak benar saat mengolahnya.
Hal ini tentu saja dapat menjadikan masakan tidak enak dimakan. Padahal, daging kambing sering ditunggu ketika momen spesial.
Namun, Anda tidak perlu khawatir lagi. Rupanya ada cara yang bisa dilakukan agar masakan berbahan dasar daging kambing menjadi lezat tanpa alot dan bau prengus.
1. Marinasi daging kambing dengan nanas
Buah nanas sudah lama dikenal untuk membantu daging kambing lebih empuk. Namun, rupanya nanas juga ampuh untuk menghilangkan bau prengusnya. Caranya dengan memotong nanas menjadi kecil-kecil atau memarut buah nanas segar. Setelah itu, balurkan pada daging yang akan diolah dan tunggu minimal 20 menit.
2. Bungkus dengan daun pepaya
Daun pepaya dikenal ampuh sebagai penghilang bau prengus sekaligus membuat daging kambing menjadi empuk. Sebelum memasak, bungkus dan remas daging kambing menggunakan daun pepaya minimal 45 menit.
3. Pilih bagian prime cut daging kambing
Daging prime cut lebih mudah dioleh karena tidak mengandung banyak jaringan otot hingga lebih cepat empuk saat dimasak. Salah satunya adalah bagian prime cut yaitu daging khas dalam, luar iga, dan paha atas.
4. Baluri dengan rempah-rempah
Bau prengus bisa dihilangkan dengan membalurkan rempah-rempah pada daging. Rempah itu berupa jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh dan bawang putih yang dihaluskan. Diamkan lalu tambahkan bumbu lainnya.
5. Potong daging kambing menjadi potongan kecil
Cara lain yang bisa digunakan agar daging menjadi empuk adalah dengan memotong daging melawan seratnya, memotong daging kecil-kecil, memukul-mukul daging sebelum dimasak, hingga memasaknya menggunakan panci presto.
Editor: Abdul Rozak
