Ayam Taliwang, menjadi menu paling juara dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Menu ini sudah mendapatkan penghargaan sebagai menu halal. Tak hanya menunya, Lombok juga dinobatkan sebagai lokasi wisata halal bagi turis muslim.
Tak ada salahnya berbuka puasa dengan Ayam Taliwang. Tidak sulit, bisa dibuat sendiri di rumah. Seperti dicontohkan oleh Chef The Margo Hotel Meindra Bayu Sunjaya, menu ini menjadi mudah untuk diaplikasikan. Tak perlu diragukan, rasanya begitu lezat.
“Ayam Taliwang menjadi menu paling favorit dan mudah dibuat di rumah. Meski di tahap akhir harus dibakar, atau dipanggang, ibu-ibu di rumah bisa menggunakan alat panggang sederhana. Harganya membutuhkan biaya Rp 50 ribu hingga Rp 75 ribu,” ungkap Bayu kepada JawaPos.com.
Bahan-bahan :
1. Ayam potong
2. Cabai merah 30 gram
3. Bawang merah 7 gram
4. Bawang Putih 4 gram
5. Kemiri 2 gram
6. Terasi 2 gram
7. Kencur 1 gram
8. Asam Jawa 1 gram
9. Sereh 1 gram
10. Lengkuas 2 gram
11. Jahe 2 gram
12. Daun jeruk 1 gram
13. Daun salam 1 gram
14. Garam 3 gram
15. Kaldu ayam 2 gram
16. Air 1 gelas
17. Gula merah 2 gram
Cara Memasak Ayam Taliwang :
Sebelum dimasak, bersihkan ayam kemudian direbus dengan menggunakan garam. Hal itu untuk membuat bakteri di dalam ayam hilang. Selain itu, ayam juga menjadi tidak amis saat disantap. Setelah itu angkat ayam.
Di wajan terpisah, tumis bawang merah bawang putih dan kemiri. Masukkan pula bumbu dapur yang sudah dihaluslan. Yaitu (garam, sereh, bawang putih, lengkuas, jahe). Kemudian tumis hingga wangi.
Tambahkan daun daun salam dan kencur. Hingga berwarna kecokelatan kemudian tambahkan cabai merah giling. Masukkan terasi dan asam jawa secukupnya yang sudah dihaluskan.
Tambah bumbu garam dan gula merah, serta air secukupnya. Barulah ayam yang sudah direbus tadi, dimasukan bersama bumbu yang sudah ditumis. Ayam pun diungkep sampai matang.
Setelah ayam matang, angkat ayam dan tiriskan. Air rebusan sisa memasak dimasak lagi sampai kental. Lalu disiram ke atas ayam yang sudah dibumbui. Kemudian ayam dibakar dengan menggunakan oven atau alat panggang.
Siram lagi dengan sisa bumbu di atasnya. Untuk pelengkap, tambahkan tumisan kangkung di piring bersama ayam. Ayam Taliwang siap disantap. (cr1/JPG)
