PANDEGLANG, RADARBANTEN.CO.ID – Soto Medan dikenal sebagai salah satu hidangan khas dengan cita rasa gurih dan nikmat. Hidangan ini tak hanya digemari masyarakat lokal, tapi juga wisatawan. Rasanya yang lezat membuat Soto Medan menjadi pilihan favorit banyak orang dari berbagai kalangan.

Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep dan cara pembuatannya, seperti dikutip RADARBANTEN.CO.ID dari akun Instagram @dapur_susan93.

Bahan-bahan utama:

• 500 gram daging ayam (bagian dada)
• 3 batang serai (geprek)
  10 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang
• 6 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat (dipotong-potong)
• 1 batang lengkuas ukuran sedang (geprek)
• 400 ml santan kental (2 bungkus)
  2,5 liter air
• Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 7 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 sendok makan ketumbar bulat
• 2 batang kunyit panjang
• 3 ruas jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan jinten

Bahan pelengkap:

• Perkedel kentang
• Emping goreng
• Bawang goreng
• Daun seledri
• Jeruk nipis
• Tauge
• Bihun

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam hingga empuk, lalu angkat dan suwir-suwir dagingnya.
2. Sisihkan air rebusan untuk dijadikan kaldu.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan bunga lawang.
5. Tumis hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan tomat yang sudah dipotong, aduk rata, tuang kaldu ayam, biarkan mendidih, lalu tambahkan santan kental aduk perlahan hingga semua bumbu tercampur, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan beraroma wangi. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
7. Sajikan Soto Medan dengan bahan pelengkap seperti perkedel kentang, emping goreng, bawang goreng, seledri, jeruk nipis, tauge, dan bihun.

Berikut ini adalah langkah-langkah lengkap memasak Soto Medan yang nikmat, cocok untuk disajikan sebagai hidangan istimewa di rumah:

Langkah-langkah memasak:

1. Rebus Ayam
   Dalam panci, rebus ayam yang telah dibersihkan dengan air dan tambahkan garam secukupnya.
   Setelah ayam matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu
   Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar mengeluarkan aroma harum. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
3. Campur Santan
   Campurkan santan kental dengan air, aduk hingga merata. Anda bisa menggunakan santan dari kelapa parut asli untuk rasa yang lebih otentik.
4. Masak Santan
   Masukkan santan ke dalam panci dan tambahkan bumbu halus yang telah ditumis.
   Beri garam secukupnya serta kaldu bubuk atau kaldu jamur untuk menambah cita rasa.
5. Goreng Ayam
   Sambil menunggu kuah santan mendidih, goreng ayam yang sudah direbus tadi dalam minyak panas hingga kecokelatan.
6. Perhatikan Santan
   Aduk santan secara berkala selama dimasak untuk mencegah santan pecah. Pastikan api tidak terlalu besar.
7. Masak Kuah Santan
   Setelah kuah santan mendidih, koreksi rasa. Jika sudah pas, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit untuk memastikan santan tidak cepat basi.
8. Sajikan
   Setelah kuah matang, matikan api. Sajikan Soto Medan dengan nasi hangat dan bahan pelengkap seperti perkedel, emping, atau bawang goreng sesuai selera.
   Itulah resep dan cara membuat Soto Medan yang gurih dan lezat. Selamat mencoba di rumah!

Editor: Mastur Huda