RADARBANTEN.CO.ID – Rendang daging merupakan makanan khas Minangkabau, Padang, Rendang telah menjadi makanan favorit masyarakat İndonesia, terutama ketika hari raya lebaran.

Menjelang hari raya lebaran, rendang daging menjadi makanan rumahan yang tak asing dan selalu berdampingan dengan opor ayam dan ketupat.

Melansir dari sumber channel youtube Febby Wheenchai, berikut cara mudah memasak rendang daging yang empuk dan lezat.

Step 1 :
Membuat Ambuambu atau kelapa gongseng, yang membuat rendang jadi enak.

Tuangkan setengah Kilogram kelapa di kuali besar, untuk membuat kelapa gongseng atau ambuambu harus diaduk di api kecil agar tak gosong, dimasak sangrai sampai berwarnai coklat tua.

Tips menghaluskan kelapa gongseng
tuangkan kelapa gongsengdi cobek lalu tambahkan sedikit minyak, lalu haluskan.

Step 2 :
Membuat Bumbu Rempah Pemasak Daging

Bumbu pemasak daging terdiri dari:

1. 2 sendok teh ketumbar
2. 1 butir buah pala
3. 8 buah cengkeh
4. 3 buah bunga Lawang
5. 6 butir garda Munggu / kapulaga
6. 1/2 sdt adas manis
7. 1 sendok teh jintan
8. 5 cm kulit manis
9. 1 sdt lada + 1/2 sdt lada hitam

Cara Membuat :
Kemudian sangrai semua bahan tadi di api yang kecil, dan untuk biji pala nya diparut terlebih dahulu, lalu lanjut sangrai jangan sampai gosong .

Setelah, itu tunggu dingin,lalu sangrainya di haluskan pake blender.

Step 3 :
Haluskan Bumbu
Bumbu masak terdiri :
1/4 kg cabe merah, 50 gram rawit hijau,bawang merah, 200 gram bawang putih,125 gram,1 ons jahe, 2 ons lengkuas.

Lalu haluskan menggunakan blender, kemudian letakan di mangkok kecil.

Step 4 :
Proses Memasak Rendang

Resep Rendang Untuk 1 kg Daging :

1. 1 kg daging sapi/ kerbau
2. 3-4 butir kelapa diambil santannya Kelapa
3. Gongseng 3 sdm
4. 2 sdm bubuk pemasak kambing

Cara Membuat :
Tuangkan santan kelapa 3kg untuk ukuran 1 Kg daging, lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian aduk hingga merata terus menerus sampai santan mendidik di api yang sedang.

Sambil menunggu santan mendidih di kuali besar, lalu iris 4 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun kunyit, letakan 2 lembar daun salam yang masih utuh, dan 2 batang serai yang sudah digeprek.

Bumbu Rempah daun :

1. 2 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun kunyit
4. 2 batang serai

Setelah itu masukan 2 sdm bumbu masak yang sudah dihaluskan ke kuali besar yang berisi santan yang tengah mendidih, dan masukan 3 sdm kelapa gongseng yang telah dibuat.

Setelah 3 jam masak, minyak yang keluar lebih banyak, lalu masukan daging sapi, pengadukan dilakukan perlahan agar daging tidak hancur.

Setelah 4 jam masak, namanya proses pengeringan / penyusutan daging di kuali yang dinamakan Marandang, masak dengan api yang kecil.

Sedikit tips :
Jangan masukan garam pada tahap awal memasak rendang, sebaiknya masukan pada tahap pengeringan daging dikali agar rasanya nikmat dan gurih.

Ketika sudah menyusut kuah bumbu pada rendang, pelan pelan diaduknya dan usahain jangan sampai gosong .

Setelah 6 jam masak, jika sudah kering dan berwarna kecoklatan lalu matikan kompor dan siap disajikan bersama lauk lainnya.

Nah, berikut penjelasannya resep memasak rendang daging yang dapat kamu coba di rumah untuk menu makanan hari raya lebaran.

Editor Haidaroh